اكلات التراث الفلسطيني

بسم الله الرحمن الرحيم

-----------------------------
الموضوع منقول عن الملتقى الفلسطيني للحوار

الموضوع ليس من قرية عجول
-----------------------------

نبدا اول شي
مناقيش بالزيت والزعتر.
الصوره

ورق دوالي وكوسـا محـشي.

اكلات التراث الفلسطيني F2

لُـزَّقـيات: خـبـز صـاج بالسـمن والقَـطر

اكلات التراث الفلسطيني F3

ملـفوف ولحم خروف.

اكلات التراث الفلسطيني F4

المجـدرة الحمرا، وهي أكلـة فلاحيـة في الجلـيل مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون والبصل، واسـمها مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر"، أما لونها الأحمر فيأتي من البصل المقلي إلى درجـة الاحمرار. وهناك أيضا المجـدرة البيضا، وتكون بصلتها "نـية". كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين، وكانت تؤكل على البـيدر في يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون. في الضفة الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل. جـيل طابخات المجـدرة آخـذ بالتناقص للأسف، ولكن هناك ميـل لدى بعض نسائنا صغيرات السن في الجليل إلى إحياء هذه الأكلة، فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.

اكلات التراث الفلسطيني F5

العِـلــك، ويدعى أيضا "السَّـلـق"، وفي بعض مناطق فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"، وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار) في المناطـق الجـبـلـية وخصوصا في كروم الزيـتون، وكذلـك في الحواكـير وبين البـيوت في القرى العربـية. يُطبخ العلـك بزيت الزيـتون والبـصـل، ويؤكـل مع اللـبن أو البيـض المقلي، ومع الزيتون الأسـود.

الصوره

اكلات التراث الفلسطيني F6

فطـير سـمميـخه قبل خبـزه في الموقـدة. والسـمميـخه هي نبتة برية صغيرة جدا تكثر في الأرض الحِـمري، أي ارض الكروم التي تكون حمراء اللون.

اكلات التراث الفلسطيني F7

» بيت التراث الفلسطيني
» التراث الشعبي الفلسطيني حلقة وصل بقلم--أ.د.يحيى جبر *** أ. عبير حمد
» ادوات المطبخ الفلسطيني